俗话说“药补不如食补”，尤其是对中老年人来说，随着年龄增长，身体各项机能逐渐退化，合理的饮食调理比任何保健品都来得重要。今天就要给大家推荐一个藏在厨房里的“养生高手”——香菇。

别看香菇其貌不扬，它的钾含量可是香蕉的17倍！钾元素对于维持肌肉力量、心脏健康和身体活力至关重要，能有效预防腿脚酸软无力。此外，香菇富含优质植物蛋白、膳食纤维、多种氨基酸和香菇多糖，这些成分对增强免疫力、保护肝脏都大有裨益。中老年朋友记得隔天吃一次，好处多多。

下面，就给大家分享3种香菇的家常美味做法，简单易学，营养又解馋！

一、 红烧香菇炖鹌鹑蛋

1. 干香菇提前用温水泡发（鲜香菇直接洗净），泡发的水留着备用。鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞出过凉水，剥掉外壳。

2. 起锅烧油，油热后下几片姜片爆香，倒入泡发好的香菇翻炒出香味。

3. 放入剥好的鹌鹑蛋，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀。倒入泡香菇的水（底部沉淀不要），水量不够再加些清水，没过食材即可。

4. 大火烧开后转小火，慢炖15-20分钟，让香菇和鹌鹑蛋充分吸收汤汁。最后尝下咸淡，根据需要加点盐，开大火稍微收一下汤汁即可出锅。

这道菜是绝对的“米饭杀手”！香菇吸饱了浓郁的汤汁，口感肉头厚实，鲜香无比。鹌鹑蛋Q弹入味，一口一个。香菇的鲜和酱料的香完美融合，营养全面，特别下饭。

二、 香菇胡萝卜山药蒸鸡腿块

1. 鸡腿剁成小块，用清水浸泡一会儿去除血水，然后沥干水分。干香菇泡发后切片（鲜香菇直接切片），胡萝卜和山药去皮切滚刀块。

2. 在鸡腿块中加入姜丝、葱段、1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。

3. 将腌制好的鸡腿块与香菇片、胡萝卜块、山药块混合均匀，平铺在一个深盘子里。蒸锅水开后，将盘子放入锅中，大火蒸20-25分钟，直到鸡肉完全熟透。出锅后撒上点葱花点缀即可。

这是道非常健康清淡的蒸菜，最大程度保留了食材的原味和营养。鸡肉滑嫩，香菇提鲜，山药和胡萝卜软糯香甜。蒸的做法不上火，口感软烂，非常适合中老年朋友食用，好消化又滋补，对脾胃特别友好。

三、 蚝油香菇油菜

1. 鲜香菇去菌柄，菌盖洗净，表面打上十字花刀（更好看也更入味）。油菜洗净，对半切开或保持整棵。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，先下入油菜焯烫30秒变绿后捞出，沥干摆盘。再把香菇放入沸水中焯烫2分钟，捞出挤干水分。

3. 另起一锅，加少许油，放入蒜末爆香，倒入焯好的香菇翻炒。加入2勺蚝油、1勺生抽、少许糖和一点点水，翻炒均匀，让香菇裹满酱汁。

4. 将炒好的香菇盛出，铺在摆好盘的油菜上，再将锅里剩余的汤汁勾个薄芡，淋在菜上即可。

这道菜颜值高，味道鲜，是家常宴客都拿得出手的素菜小炒。焯水后的油菜翠绿爽口，打了花刀的香菇造型可爱，吸满了咸鲜的蚝油汁，口感嫩滑有嚼劲。整道菜清爽不油腻，补充维生素和纤维，做法简单又快手的健康菜。

香菇真是咱们厨房里的宝贝，价格不贵，营养却如此丰富。以上三道食谱，有炖有蒸有炒，换着花样做，一周不重样。为了咱爸咱妈的身体棒棒，腿脚有劲，别忘了常给他们做香菇吃哦！

【个人观点，仅供参考！文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】